Home » Archives for กรกฎาคม 2013

ขนมทองม้วน แม่เตียง อร่อยๆ นครสวรรค์

พูดถึงขนมทองม้วน ที่หอม อร่อย รสชาติไม่หวานเกินไป ไม่จืดเกินไป ทำสดใหม่ทุกวัน ขอแนะนำ ทองม้วนป้าเตียง อร่อยมว๊าก หอมกรอบอร่อย สดใหม่ทุกวันจริง ป้าเตียงบอกว่าขนาดทำทุกวันยังทำส่งไม่ทันเลย ตอนนี้ร้านใหญ่ๆ ที่ส่งเยอะๆ ก็จะมีแม่กุหลาบ โมจิจันสุวรรณ์ หรือจะเป็นร้านค้าร้านเล็กๆ ทั้งตัวเมืองนครสวรรค์ หรือต่างอำเภอ ก็มารับเอาของแกไปขาย หรือแม้แต่ลูกค้ารายย่อยที่รู้จักบ้านแกก็มาซื้อไปกินทีเป็นสิบๆ ถุง ขอบอกว่าทองม้วนของป้าเตียงถุงละ 10 เอง หาซื้อยากมากนะ ที่อร่อยถูกปาก ราคาถูกใจแบบนี้ ^^

นอกจากจะมีขนมทองม้วนแล้ว ป้าเตียงยังมีลูกอม ห่อด้วยกระดาษสีๆ หน้ากินสุดๆ และที่สำคัญรสชาติ หอมหวาน อร่อยมั๊กมาก ใครสนอยากมาซื้อไปกิน หรืออยากซื้อไปขายมั่งอะไรมั่ง
ก็ติดต่อไปที่ป้าเตียงได้เลยค่ะ 056-212788 หรือไปหาที่บ้านเลยก็ได้นะ
อยู่ถนนธรรมวิถี ตรงข้ามกับวัดกบ (วัดวรนาทบรรพต) หาไม่ยาก จะซื้อกันกี่ร้อยถุงก็จัดไป

credit by : http://nakhonsawan.sbaynews.in.th/

ทองม้วน แม่จารุวรรณ

บทความขนมทองม้วน

ขนมทองม้วนปิ้งไฟโชยกลิ่นหอมเรียกให้หลายคนที่มีโอกาสแวะเวียนมาแถววัดดาวดึงส์ ใกล้สน.บางยี่ขัน ต้องตามกลิ่นหาต้นตอจนพบกับกลุ่มแม่บ้านชุมชนศรีอุไรที่กุลีกุจอปิ้งทองม้วน บรรจุลงแพ็กเกจจิ้ง ตระเตรียมไว้จำหน่ายบริเวณหน้าร้าน รอลูกค้าที่มาซื้อปลีกหน้าร้านคุณจารุวรรณ กองนิมิตร

คุณจารุวรรณ กองนิมิตร เจ้าของต้นตำรับ ทองม้วนแม่จารุวรรณ เล่าถึงตำนานขนมทองม้วนของตนเองว่า ป้าสืบทอดการทำทองม้วนมาจากคุณแม่ เราเห็นท่านทำมาตั้งแต่ยังเด็กทำให้ซึมซับและเรียนรู้การทำตั้งแต่อายุ 18 ปี ตอนนี้ป้าอายุ 63 ปีแล้ว สมัยนั้นคุณแม่ของป้าท่านเน้นทำขายปลีก จะมีขายส่งบ้างแต่ไม่มาก จนเมื่อป้าเข้ามาสืบทอดธุรกิจแทนก็มองว่าน่าจะขยายตลาดออกไปได้จึงพัฒนาขึ้น ปัจจุบันจึงทำทองม้วนทั้งแบบขายปลีกและขายส่ง ซึ่งตลาดไปได้ดีทั้งคู่

รสชาติที่คุณแม่ทำนั้นจะเป็นทองม้วนสูตรดั้งเดิม ป้าก็คิดพัฒนาปรับปรุงรสชาติให้ถูกปากผู้บริโภคมากขึ้น โดยเพิ่มกะทิ ไข่ และน้ำตาลลงไป เพื่อให้ขนมมีรสชาติหวาน มัน กลมกล่อม มีทั้งหมด 4 รสชาติด้วยกันคือ ทองม้วนรสหวาน ทองม้วนรสทรงเครื่องหรือทองม้วนเค็ม ทองม้วนรสฟักทอง และทองม้วนรสเผือก ลูกค้าส่วนใหญ่จะชอบทองม้วนรสหวานกับรสทรงเครื่อง ทำให้สินค้าของเราสองตัวนี้ขายดีที่สุด

ทุกวันป้าจารุวรรณต้องตื่นก่อนไก่ขันเพื่อตระเตรียมวัตถุดิบ เมื่อปรุงส่วนผสมเสร็จก็ลงมือปิ้งไฟแต่เช้าตรู่ไปจนจดค่ำ โดยมีลูกหลาน ลูกสะใภ้ คนในครอบครัว และเพื่อนกลุ่มแม่บ้าน เปลี่ยนกะหมุนเวียนช่วยกันผลิตเพื่อให้ได้ออเดอร์ทันตามความต้องการของลูกค้า เวลา 08.00 น. ลูกค้าซื้อส่งก็จะทยอยมารับสินค้าไปขายตามละแวกต่าง ๆ ปัจจุบันทองม้วนแม่จารุวรรณกระจายส่งไปยังตลาดต่าง ๆ เช่น ปากคลองตลาด ศิริราช บางลำพู ตลิ่งชัน โรงพยาบาลมิชชั่น กระทรวงต่างประเทศ สำนักงานเขตบางพลัด

แม้ปัจจุบันต้องนั่งหน้าเตาปิ้งทองม้วนไม่ได้หยุด แต่ป้าจารุวรรณก็มีแนวคิดต้องการที่จะขยายตลาดเพิ่มขึ้น แต่ติดปัญหาที่อุปกรณ์การทำทองม้วนซึ่งก็คือแม่พิมพ์ ที่ยังมีน้อยไม่เพียงพอต่อการผลิต ป้าจารุวรรณต้องลงทุนเอง ครั้นจะขยายซื้อเพิ่มก็เกินกำลังจะทำได้ ทุกวันนี้มีเครื่องพิมพ์ทองม้วนในกลุ่ม 3 เครื่อง มองว่ายังไม่เพียงพอ ต้องการเพิ่มให้กลุ่มแม่บ้านทั้ง 6 คนได้มีโอกาสได้ปิ้งได้ทำทุกคน เพื่อรองรับตลาดที่จะขยายในอนาคตด้วย จึงอยากให้ภาครัฐหรือหน่วยงานที่เกี่ยวข้องช่วยกันสนับสนุนในเรื่องทุนและวัสดุอุปกรณ์ในการทำอาชีพของกลุ่มแม่บ้าน เพื่อความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น

ช่วงที่เศรษฐกิจไม่ดี ข้าวของขึ้นราคา ก็ส่งผลกระทบกับเราค่อนข้างมาก เพราะแป้ง กะทิ ไข่ขึ้นราคา แต่เมื่อมาทำขายไม่สามารถที่จะปรับราคาขึ้นได้ เพราะจะถูกลูกค้าตำหนิเป็นการซ้ำเติมผู้บริโภค ดังนั้นราคาทองม้วนป้าก็จะอิงราคาเดิม โดยราคาขายปลีกหน้าร้านอยู่ที่ถุงละ 25 บาท ทุกรสชาติ ที่สำคัญเราไม่ลดปริมาณวัตถุดิบลง เน้นผลิตสด ใหม่ทุกวัน ลูกค้าที่ทานทองม้วนแม่จารุวรรณจึงได้ทานทองม้วนรสอร่อยเหมือนกัน การันตีด้วยรางวัลสินค้าโอท็อป 3 ดาว และยังผ่านมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนด้วย
หรือ...

Read More...

ขนมทองม้วนถั่วเหลือง

วิธีการทำขนมทองพับและทองม้วน

ส่วนผสม
แป้งถั่วเหลือง          500 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง    250 กรัม
แป้งสาลี                  250 กรัม
กะทิ                               3 ถ้วยตวง
ไข่ไก่                            1 ฟอง
เกลือ                            1 ช้อนชา
เนยละลาย (ละลายด้วยความร้อน)  1 ขีด
งาดำ งาขาว                 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ                250 กรัม

วิธีทำ
ผสมทุกส่วนเข้าด้วยกัน ด้วยเครื่องผสมแป้งหรือเครื่องตีไข่ ผสมเข้าที่แล้ว เสียบไฟเตาปิ้งให้ร้อน เอาเนยหรือน้ำมันพืชทาพิมพ์ครั้งแรก แล้วหยอดแป้งที่ผสมไว้ จนสุกเหลืองก็แซะออกม้วนทันที

การลงทุนทำขนมทองม้วน
อุปกรณ์       6,000 บาท
วัตถุดิบ             46 บาท
รายได้           200 บาท
กำไรต่อวัน    154 บาท
แรงงาน             1 บาท

ตลาด สามารถบรรจุถุงส่งตลาดและร้านขายขนมทั่วไป

http://www.doa.go.th/fcrc/chiangmai/index.php?option=com_content&view=article&id=86:soybean-product11&catid=47:soybean-byproduct&Itemid=124

Read More...

‘ทองม้วนกรอบ’ ลูกค้ายังชอบสูตรโบราณ

แหล่งผลิตและจำหน่าย

ขนมโบราณมีอยู่มากมายหลายชนิด แต่ละชนิดก็มีเอกลักษณ์ในตัวของมันเอง ทั้งยังมีชื่อเป็นมงคล อย่างเช่นขนมที่ขึ้นชื่อว่า “ทอง” ที่ใช้ในงานมงคลต่าง ๆ ซึ่งแม้กรรมวิธีการทำจะละเอียดอ่อน หลายขั้นตอน แต่ถ้าใครทำขนมไทยได้อร่อย ก็สามารถจะเป็น “ช่องทางทำกิน” ที่ดี อย่าง “ทองม้วนกรอบสูตรโบราณ” นี่ก็น่าสนใจ เพราะลงทุนไม่มาก...

คุณซิ่ว–นัยนา กรดกางกั้น ผู้รับช่วงต่อร้านขนมปั้นขลิบและขนมทองม้วนกรอบคุณน้อย เล่าให้ฟังถึงที่มาของอาชีพนี้ว่า ความจริงเธอมีอาชีพเป็นพนักงานบริษัท พอดีเจ้าของร้านคนเดิมคือ คุณน้อย ซึ่งเป็นญาติกัน เสียชีวิต เธอและแฟนจึงมารับช่วงกิจการร้านขนมนี้ต่อ เป็นเวลา 2 ปีมาแล้ว ซึ่งก็ถือเป็นธุรกิจเสริมที่ดีของครอบครัว โดยปัจจุบันเธอก็ยังทำงานประจำเหมือนเดิม ส่วนแฟนจะเป็นผู้ดูแลทั้งการผลิตและการตลาดเป็นหลัก

“หลังคุณน้อยเสียชีวิต ภรรยาของคุณน้อยได้โทรศัพท์มาสอบถามว่าสนใจจะทำธุรกิจขนมหรือเปล่า ได้โอทอป 3 ดาวด้วยนะ ตอนแรกก็ปฏิเสธไปนะ เพราะมีอาชีพประจำอยู่แล้ว ส่วนแฟนก็ทำอาชีพอิสระ และที่สำคัญคือเราทำขนมไม่เป็น แต่ภรรยาคุณน้อยบอกว่ามีพนักงานมือโปรทำขนมประจำร้านอยู่หลายคน และพร้อมจะทำงานอยู่ที่ร้านต่อ จึงปรึกษากับแฟนว่าเอาไงดี แฟนบอกว่าอาชีพของเขาก็ไม่แน่นอน หากมีอาชีพทำขนมขายเป็นอาชีพเสริม หรือเป็นหลักอีกทาง ก็น่าจะดี ขนมร้านคุณน้อยก็ขึ้นชื่อและติดตลาดอยู่แล้ว ทั้งเรื่องรสชาติที่กลมกล่อมอร่อย หอมกรุ่น กรอบ หวานมันกำลังดี มีลูกค้าขาประจำไม่น้อย ลูกค้าขาจรก็กลายเป็นขาประจำเพิ่มเรื่อย ๆ จึงตัดสินใจที่จะเรียนรู้เพื่อรับช่วงร้าน”