ขั้นตอนการทำทองม้วนกะทิสด

ทองม้วนมีอุปกรณ์ในการทำไม่มาก การลงทุนจึงไม่มากนัก

1. พิมพ์ทองม้วน แบ่งออกเป็น 2 ชนิด
1.1 พิมพ์ใช้เตาถ่าน เป็นแผ่นเหล็ก 2 แผ่นประกบกัน เวลาใช้งานต้องย่างบนเตาถ่าน คนหนึ่งจะใช้ 4 เตา ข้อดีคือ ถูก ข้อเสียคือ เวลาทำจะร้อนมากเพราะจะต้องนั่งอยู่หน้าเตา ถึง 4 ลูก จะช้าและเมื่อยเพราะต้องย่างกลับไปมาทั้ง 2 ด้าน และพิมพ์ก็มีน้ำหนักพอสมควรแถมต้องคอยดูถ่านตลอดเวลา

2. พิมพ์ไฟฟ้า มีข้อดีหลายประการ คือ สะดวก รวดเร็ว ความร้อนสม่ำเสมอ และคนทำก็ไม่ต้องกลัวจะเป็นฝ้าอีกด้วย ข้อเสียจะมีอยู่บ้างก็ตรงที่ราคาค่อนข้างสูงนั่นเอง ประมาณหมื่นกว่าบาท ใน 1 เครื่องจะมีหัวเตา 4 หัว หาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์ทำขนมใหญ่ ๆ

3. ไม้สำหรับม้วนทองม้วน ใช้ไม้ไผ่ลำเล็ก ๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางสัก 1/2 นิ้วยาวสัก 7 นิ้ว

1. ตวงน้ำตาลทราย ในปริมาณ 5 ⅓ ถ้วยตวง และชั่งน้ำตาลปีบในปริมาณ 200 กรัม

2. ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลปีบลงไปในน้ำกะทิสด ปริมาณ กะทิสด 8 ⅓ ถ้วยตวง

3. คนให้น้ำตาลทรายและน้ำตาลปีบเข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว

4. ชั่ง แป้งสาลี 1 กิโลกรัม

5. ใส่แป้งสาลีลงไปในน้ำกะทิที่ผสมน้ำตาลทรายและน้ำตาลปีบ

6. คนให้แป้งสาลีเข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว

7. ตีไข่ไก่ 5 ฟอง ให้ฟู

8. เทไข่ไก่ที่ตีจนฟูแล้วลงไปในน้ำกะทิที่ผสมไว้แล้วคนให้เข้ากัน

9. ใส่น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำกะทิที่ผสมแล้ว

10. ใส่งาดำที่คั่วแล้วลงไปในถ้วยผสม ช้อนโต๊ะ

11. ใส่น้ำกะทิที่ผสมแล้วลงไปคนให้เข้ากัน

12. ตักน้ำกะทิที่ผสมแล้วลงไปในแม่พิมพ์ไฟฟ้าให้ตรงกลางแม่พิมพ์ อย่าใส่ในปริมาณมากจนเกินไป แล้วปิดแม่พิมพ์ลง 13.นำทองม้วนที่สุกจนได้ที่แล้วออกจากแม่พิมพ์ พับตามรูปแบบที่ต้องการ

14. รอจนทองม้วนเย็น จึงบรรจุลงถุง เพื่อรอจำหน่ายต่อไป

วิธีย่างทองม้วน
1. หากเป็นพิมพ์ไฟฟ้าให้อุ่นเครื่องให้ร้อนก่อน ทาน้ำมันบาง ๆ หากเป็นพิมพ์ถ่านก็ต้องตั้งบนเตาให้ร้อนก่อนเช่นกัน ตักแป้งใส่พิมพ์ 1 ช้อน ปิดพิมพ์ทำจนครบ 4 พิมพ์แล้วกลับมาเปิดได้เลยหากเป็นพิมพ์ไฟฟ้า แต่หากเป็นพิมพ์ถ่านต้องกลับย่างอีกด้านหนึ่งก่อน นำทองม้วนออกมาจากพิมพ์ ช่วงนี้ทองม้วนยังร้อนจึงอ่อนตัวให้รีบนำมาวางบนไม้รองม้วนพับชายด้านซ้ายด้านขวาเข้าหากันเล็กน้อย แล้วใช้ไม้สำหรับม้วน ม้วนทองม้วนแล้วทิ้งไว้อย่างนั้น เสร็จแล้วกลับไปหยอดพิมพ์ที่เราเอาขนมออกมาเมื่อสักครู่แล้วจึงไปเปิดพิมพ์ต่อไป

ทองม้วนสด
ทองม้วนสดก็คือ ทองม้วนที่ยังไม่ถึงขั้นสุกจนเหลืองกรอบ และจะมี 2 ขั้นเพราะหยอด 2 ครั้ง จะมีลักษณะไม่กลมจะออกแบน ๆ เพราะทองม้วนชนิดนี้จะนิ่ม ทานร้อน ๆ อร่อยเพราะฉะนั้นจึงนิยมทำไปขายไป
สูตรเครื่องปรุง
เหมือนทองม้วนชนิดหวานทุกอย่าง
วิธีย่างทองม้วนสด
การย่างทองม้วนสดจะใช้พิมพ์ชนิดเตาถ่าน คนหนึ่งจะย่างเพียง 2 เตาเพราะจะต้องหยอดถึง 2 ครั้ง เมื่อพิมพ์ร้อนจะหยอดครั้งแรก 1 ช้อน กลับหน้าพิมพ์แล้วเปิดหยอดอีกครั้ง ปิดพิมพ์สักพักเปิดพิมพ์แซะออกมาม้วน โดยไม่ต้องใช้ไม้คือม้วนด้วยมือเลยและไม่ต้องพับชายเหมือนทองม้วนกรอบ ขั้นตอนต่าง ๆ จะสัมพันธ์กันระหว่าง 2 เตา ฉะนั้นจึงต้องฝึกให้ชำนาญสักเล็กน้อย

credit by : http://www.krujongrak.com/tongmondkatisod62/page3.htm

ขายของได้ทุกที่ บนรถขายขายของเคลื่อนที่ ได้ทั้งของกินและเครื่องดื่ม
ตัวอย่างอาชีพค้าขายที่ไม่ง้อทำเล(รูป)ตอน 1-12
download ...http://bit.ly/2kYAKOt