Home » Archives for มกราคม 2014

โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน "การทำขนมทองม้วน"

โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน "การทำขนมทองม้วน"

วันที่ 15 - 24 กรกฎาคม พ.ศ.2556

ณ หมู่ที่ 4 ตำบลบ้านแพรก

วันที่ 15 - 24 กรกฎาคม พ.ศ.2556 กศน.ตำบลบ้านแพรก โดย นายเลิศชาย ปานมุข ครู กศน.ตำบล ได้จัดโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน "การทำขนมทองม้วน" ให้กับกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรพัฒนา หมู่ที่ 4 ตำบลบ้านแพรก ซึ่งทางกลุ่มมีความสนใจในการทำอาชีพเสริมเพื่อเพิ่มรายได้ และส่งเสริมให้กลุ่มมีความเข้มแข็ง

credit by : http://www.banprak-nfe.com/webboard/index.php?topic=3826.msg5692#msg5692

ขนมทองม้วน โดย... MaeHongSon

วิธีการทำขนมทองพับและทองม้วน

ส่วนผสม

◊ แป้งมันสำปะหลัง ๒ ๑/๒ ถ้วย
◊ แป้งข้าวเจ้า ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ไข่ไก่ ๑ ฟอง
◊ กะทิ ๑ ๑/๒ ถ้วย
◊ งาดำ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือป่น ๑ ช้อนชา
◊ น้ำตาลทราย ๑ ถ้วย (ถ้ามีน้ำตาลปึกคงหอมดีนะคะ) ใช้ตาลแดงปนด้วยค่ะสูตรนี้
◊ วานิลา ๑ ช้อนชา
◊ พิมพ์ขนม
◊ น้ำมันพืชเล็กน้อย สำหรับทาพิมพ์

วิธีทำ

◊ ผสมแป้งทั้งสอง แล้วร่อนให้เข้ากัน นำเกลือ ผสมให้เข้ากันอีกที

◊ ตีไข่ให้แตก แล้วเติมกะทิลงไปคนให้เข้ากัน ตามด้วยวานิลลา แล้วเติมน้ำตาลทรายลงไปคนให้ละลายเข้ากันดี

◊ ค่อยๆเทแป้งที่ผสมไว้ลงไปกับของเหลวที่เตรียมได้ในข้อ๒ คนให้เข้ากัน จนแป้งหมด ใส่งาดำลงไปคนต่อให้เข้ากัน

◊ เตรียมพิมพ์ทองม้วนผิงไฟให้ร้อน (ถ้าผิงด้วยไฟถ่านจะทำให้ขนมหอมดี) เมื่อไฟร้อนได้ที่จึงทาน้ำมันให้ทั่วในตัวพิมพ์ ลดไฟลงเหลือแค่เลข ๓ (ไฟอ่อนค่ะ)

◊ หยอดแป้งที่ผสมไว้ลงในพิมพ์ ปิดพิมพ์ ผิงกลับไป กลับมาจนเหลือง

ลอกออกจากพิมพ์ แล้วม้วนเป็นกลมๆขณะยังร้อนอยู่

เกรียมกำลังสวยเลย

เสร็จแล้วจัดใส่ตระกร้าเลยได้ไปฝากพี่ป้าน้าอา ครัวไกลบ้าน แสนหวาน

เอาพิมพ์ทองม้วนมาให้ดูด้วยค่ะ ลักษณะเป็นแบบนี้นะคะ

ส่วนที่ทำทองม้วนคือส่วนกลมๆ แบนๆ มีด้ามจับยาวๆ

พอเปิดพิมพ์ออกมา ลักษณะเป็นแบบนี้ค่ะ ส่วนที่เป็นลาย

จะปรากฎบนทองม้วนเมื่อสุกแล้วค่ะ

ทองม้วนสดแทน

พอผสมแป้งเสร็จ แนทก็เอาหยอดในกระทะแบบตามมีตามเกิดน่ะค่ะ

ไม่มีงาดำแนทก็ใส่งาขาวแทนน่ะค่ะ

พอเห็นว่ามันสุกแล้วแนทก็ใช้ตะหลิวนั่นแหละค่ะ ม้วนๆมันเข้ามา

เสร็จแล้วค่ะ พร้อมเสริฟ

จานนี้ทำรอบสองค่ะ ทำง่ายและอร่อย หายคิดถึงบ้านไปเลย

credit by http://www.kruaklaibaan.com/old_forum/forum

Read More...

ทองม้วนทิพย์ บ้านเปี่ยมเพชร ที่ท่ายาง

แหล่งผลิตและจำหน่าย

ร้านตึกแถวหลายห้องชื่อ ทองม้วนทิพย์ บ้านเปี่ยมเพชร ซื้อกินมานานประมาณ 13-14 ปีได้แล้ว คนเมืองเพชรเขาแนะนำร้านนี้ให้รู้จัก เห็นมีหลายร้านที่อยู่ริมถนนใหญ่เอาไปวางขายราคารู้สึกจะสูงกว่าซื้อที่ร้าน นี้เล็กน้อย ความจริงที่ท่ายางนี้มีร้านที่ทำทองม้วนขายกันอยู่หลายร้าน ที่อยู่ตึกแถวใกล้ๆ กันเลยก็มีอย่างทองม้วนแม่จำเรียง และทองม้วนเกดแก้ว เลยเข้าไปในตัวตลาดท่ายางก็ยังมีทองม้วนแม่เล็ก และทองม้วนธัญญาภรณ์

ที่ร้านบ้านเปี่ยมเพชรนี้เขาก็จะนั่งทำทองม้วนขายกันแบบสดใหม่ มีให้เลือกทั้งแบบที่เป็นทองม้วน เด็ก ๆ เอาไปเสียบนิ้วมือข้างหนึ่งได้คราวละ 5 ม้วน ถ้าเก่งขนาดเสียบได้สองมือก็ได้ไป 10 ม้วน เดินกินไปได้เรื่อย ๆ แล้วก็ยังมีแบบที่เป็นทองพับ ซึ่งแทนที่จะม้วนก็ใช้พับแทน รสชาติที่ให้เลือกก็คือรสเค็มกับรสหวาน แล้วก็มีแบบที่ใส่ไส้หมูหยองที่ราคาดูเหมือนจะสูงกว่าแบบที่ไม่มีไส้ ไม่ชอบทองม้วนแบบกรอบเขาก็มีทองม้วนสดขาย แต่ทองม้วนสดต้องกินตอนที่ยังร้อน ๆ อยู่ถึงจะนิ่มอร่อย

ทองม้วนที่ร้านนี้ขายมีทั้งแบบบรรจุถุงและบรรจุปีบ ที่ชอบซื้อทั้งไปกินเองและเอาไปฝากเขาก็เป็นแบบปีบ เพราะไม่ต้องระมัดระวังเวลาเคลื่อนย้ายมาก แบบถุงมักจะมีแตกหักเอาไปให้คนอื่นเขาแล้วดูไม่ค่อยน่ากิน แบบปีบนี้เก็บไว้ได้นานขอแค่ปิดฝาให้สนิทดี ๆ จะได้รักษาความกรอบไว้นาน ๆ

ที่ร้านนี้เขาไม่ได้ขายแค่ทองม้วนอย่างเดียว พวกของฝากต่าง ๆ ทั้งในถิ่นและต่างถิ่นเขาก็เอามาวางขายควบคู่กันไปด้วย ขนมปังปีบก็มี รวมไปถึงพวกของทะเลแห้ง ยกเว้นขนมไทยสดที่ไม่ได้ทำหรือเอามาขาย

พวกขนมหวานสดต้องข้ามถนนไปตึกแถวฝั่งร้านก๋วยเตี๋ยวหมูเด้งนั่นแหละ แต่เลยถัดเข้าไปอีกหน่อยจะมีร้านขนมหวานแม่บุญล้น ร้านนี้เขาก็มีอขงฝากให้เลือกซื้อหลายอย่าง แล้วก็มีขนมหวานที่ทำเอง ทำขายกันมานานน่าจะประมาณ 50-60 ปี ได้แล้ว

ขนมหม้อแกงของร้านแม่บุญล้นมีให้กินเพียงรสชาติเดียวคือขนมหม้อแกงเผือก ไม่มีขนมหม้อแกงไข่ และขนมหม้อแกงถั่ว ไว้ให้เป็นตัวเลือก ที่เลือกได้ก็คือจะเอาแบบที่มีเม็ดบัวโรยหน้าด้วยหรือไม่มี

ขนมที่ขึ้นชื่อของร้านแม่บุญล้นอีกอย่างก็คือขนมบ้าบิ่น แล้วก็ยังมีขนมอื่น ๆ อย่างเช่น ขนมชั้น ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง เม็ดขนุน และข้าวตู เป็นต้น แต่ถ้ายังมีของให้ไม่พอซื้อ จะเลยเข้าไปแถว ๆ ตัวตลาดท่ายางแล้ว ก็น่าจะหาโอกาสไปลองชิมผัดไทยท่ายางซึ่งเป็นร้านเก่าแก่ เยื้อง ๆ กันก็มีข้าวแช่ช้อนทองเสวยของแม่เล็ก เคยกินอยู่ชุดละแค่ 15-20 บาท เดี๋ยวนี้ไม่รู้ขึ้นราคาหรือยัง เจ้าก๋วยเตี๋ยวที่อยู่ตรงข้ามกับธนาคารกรุงเทพก็เข้าที ถ้าจะกินแบบอาหารสไตล์อีสาน ร้านแซ่บร้อยหนึ่ง อยู่แถว ๆ ที่ไปซื้อขนมตรงนี้นี่แหละ เพียงแต่เลี้ยวออกไปที่ถนนทางที่จะไปเขื่อนแก่งกระจานสักประมาณ 100 เมตร จอดรถไปตรงนี้แล้วเดินไปก็ยังได้

จะซื้อพวกขนมหวานไปฝากสาว ๆ เดี๋ยวนี้ก็ต้องดูเหมือนกัน ถ้าเป็นสาวรุ่นโดยเฉพาะที่ยังโสดมักจะไม่ค่อยชอบกิน เพราะคิดแต่จะรักษาหุ่นแบบท้องแห้งไส้กิ่วเข้าไว้ แต่ถ้าเป็นพวกสาวแม่บ้านที่ออกเรือนแล้ว ระวังของที่ซื้อไปให้จะไม่พอ พอมีสามีได้แล้วก็ไม่ค่อยจะเป็นห่วงเรื่อง ท้องห้อยไส้กาง !!!

ชัยพฤกษ์ / 25 ธันวาคม 2553

Read More...

ทองม้วนกรอบหลากรส หลายความอร่อย

แหล่งผลิตและจำหน่าย

ถ้าพูดถึงขนมไทยเชื่อ ว่าทุกคนรู้จักกันเป็นอย่างดี ด้วยรสชาติที่อร่อยหวานหอมมีความเป็นเอกลักษณ์ จึงทำให้ขนมของชาติใดก็ไม่สามารถสู้ขนมไทยของเราได้ แม้ปัจจุบันจะมีขนมของชาติต่างๆ วางขายอยู่มากมายตามท้องตลาด แต่ขนมไทยของเราก็ยังได้รับความนิยมมากกว่าขนมชาติอื่น อีกทั้งยังเป็นที่รู้จักแพร่หลายในต่างประเทศเช่นกัน
ที่เพชรบุรีมีอยู่หลายร้าน แต่ร้านที่ขึ้นชื่อเรื่องความอร่อยและมีชื่อเสียงมาก

ทองม้วนทิพย์ อร่อยและราคาไม่แพง พูดจาดี
ทองม้วนแม่เล็กเจ้านี้จะแพงหน่อย เจ้าของเหมือนจะยุ่งๆ

ใครชอบอันไหนก็เลือกเอานะ ที่พูดเป็นประสบการณ์อาจเป็นเฉพาะกับผู้เขียนก็ได้

ต่อๆ ขนมไทยของเรามีอยู่มากมายหลายชนิด แต่ละชนิดก็จะมีเอกลักษณ์ในตัวของมันเอง ทั้งยังมีชื่อที่เป็นมงคล อย่างเช่นขนมที่ขึ้นชื่อว่าทองมักจะถูกใช้ในงานมงคลต่างๆ แต่ด้วยกรรมวิธีในการทำที่ละเอียดอ่อน หลายขั้นตอน ทำให้มีน้อยคนนักที่จะสามารถทำขนมไทยให้อร่อย เราจึงอยากแนะนำขนมไทยที่มีขั้นตอนในการทำที่ไม่ยุ่งยาก อย่างเช่นขนมทองม้วน หากจะยึดการทำขนมทองม้วนเป็นอาชีพก็สามารถทำได้ด้วยเงินลงทุนไม่มาก ถ้าสนใจลองศึกษาขั้นตอนการทำดู เริ่มจากเตรียมส่วนผสมที่หาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาด

สำหรับ วิธีทำเริ่มจากเตรียมส่วนผสม ประกอบด้วย 1.แป้งสาลีร่อนแล้ว 1 กิโลกรัม 2.มะพร้าวขูดขาว 1 กิโลกรัม 3.ไข่ไก่ 4 ฟอง 4.งาดำคั่วแล้ว 1/2 ถ้วย 5.น้ำตาลทราย 7 ขีด 6.เกลือป่น 1 ช้อนชา และ 7.น้ำมันทาพิมพ์ 1/2 ถ้วย

ขั้นตอนการทำขนมทองม้วนกรอบ เริ่มจาก 1.คั้นมะพร้าวด้วยน้ำอุ่น 3 ถ้วยเพื่อให้ได้หัวกะทิ 5 ถ้วย ส่วนน้ำหางกะทิแยกเก็บไว้ 5 ถ้วย

2.ผสมแป้งสาลีกับน้ำตาลเข้าด้วยกันในอ่างผสม

3.ต่อยไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน ใส่หัวกะทิ เกลือ คนให้เข้ากัน

4.ค่อยๆ เทส่วนผสมกะทิลงในส่วนผสมแป้งทีละน้อยๆ คนให้เข้ากันดี ถ้าแป้งข้นเกินไปค่อยๆ เติมหางกะทิทีละน้อย

5.นำ เตาพิมพ์ไฟฟ้าเปิดอุ่นเครื่องให้ร้อนก่อน ทาน้ำมันบางให้ทั่วพิมพ์ทั้งสองด้านเล็กน้อย ใช้ช้อนขนมหวานตักราดลงในแม่พิมพ์ ใช้เพียงช้อนเดียวพอ ตักแป้งหยอดบนพิมพ์จนครบ 4 พิมพ์ บีบพิมพ์ให้แน่นทิ้งไว้สักครู่ พอเหลืองประมาณ 2 นาทีแล้วกลับมาเปิดพิมพ์ ใช้ปลายมีดแซะขนม รีบม้วนไว้ในพิมพ์ที่เตรียมไว้เป็นดอก หรือม้วนด้วยไม้แท่งกลมๆ ทันที่ขณะที่ยังร้อนอยู่ ปล่อยให้เย็นจึงเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท หยอดครั้งต่อไปไม่ต้องทาน้ำมันบนพิมพ์อีก

ส่วนเคล็ดลับความอร่อย ถ้าต้องการให้แป้งบางก็สามารถเติมน้ำเพิ่มจากส่วนผสมได้อีก และก่อนที่จะตักแป้งใส่พิมพ์แต่ละครั้งจะต้องรอให้พิมพ์ร้อนก่อนทุกครั้ง และต้องคนแป้งทุกครั้ง เพราะแป้งที่ผสมไว้จะนอนก้น

ข้างต้นเป็นสูตรการทำขนมทองม้วนแบบทั่วๆไป บางคนลองไปทำดูก็ไม่อร่อย ขายไม่ได้ ถ้าอยากกินง่ายๆ สามารถสั่งซื้อทองม้วนสูตรอร่อย หรือถ้าต้องการสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมเราก็ยินดี

ทองม้วนนิ่ม ทองม้วนสด อร่อยอะไรขนาดนี้

เพชรบุรีเมืองขนมหวาน ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง หม้อแกงเผือก หม้อแกงเม็ดบัว และอีกสารพัดขนมหวาน แต่ที่จริงแล้ว ขนมหวานเพชรบุรีมีมากกว่านั้น

หลายๆคนคงเคยกินทองม้วนกันมาบ้างแล้ว แต่ที่กินคงเป็นทองม้วนแบบกรอบๆ หรือแข็งก็ตาม
บางที่ทำอร่อยมาก ทำเป็นรสนั้นรสนี้ บางที่ทำเรียกง่ายๆ ว่าหมาไม่รับประทาน (แต่เรารับประทานไปแล้ว)

มันยังมีทองม้วนอีกแบบหนึ่งเป็นทองม้วนแบบไม่กรอบบ้านเราเรียกทองม้วนนิ่ม บางคนเรียกทองม้วนสด ทำเป็นทองม้วนแป้ง หนาๆ ไส้ใส่ต่างๆ เช่น ข้าวโพด เผือก ใบเตย ไส้อะไรอีกหลายๆอย่าง แล้วแต่ใครจะคิดค้นทองม้วนแบบนี้อร่อยมากๆ เพราะใช้วัตถุดิบเช่น ไข่ไก่ งาดำ น้ำตาลโตนด มะพร้าวขูด ทำให้มีกลิ่นหอม รสชาติ หวาน มัน อร่อย แต่ต้องกินตอนร้อนๆ นะ

อยู่เพชรบุรีมาก็นาน ไม่รู้จักหรอกนะทองม้วนนิ่มอะไรเนี่ย ตอนเป็นนักศึกษามีอยู่วันหนึ่งเพื่อนมันแวะไปซื้อเพื่อไปเป็นของฝากให้แฟน ผู้เขียนเลยซื้อมากินปรากฏว่า อร่อยมากๆ ก็เลยรู้จักตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา
ที่เพชรบุรีรู้จักอยู่สองร้านมีคนเข้ามาก เพราะว่าเปิดมานานและมีสูตรเฉพาะจึงอร่อยกว่าที่อื่น ร้านทองม้วนสองร้านที่ว่าก็คือ

ทองม้วนแม่เล็ก ร้านนี้ของแพงไปหน่อย ร้านดูดี สะอาด คนขายออกจะไม่ค่อยชอบคุย
ทองม้วนทิพย์ ร้านนี้ของราคาไม่แพง ร้านดูดี สะอาด คนขายพูดกับลูกค้าทุกคนดีหมด

สำหรับคนที่จะนำไปเป็นของฝาก เรื่องหีบห่อและรสชาติ สองร้านเค้าทำได้ดีพอๆ กัน

พูดไปก็ไม่เหมือนกินเอง ถ้าผ่านมาแถวเพชรบุรีก็ลองแวะมาชิมแล้วกันแล้วจะรู้ว่า ทองม้วนนิ่ม(ทองม้วนสด) อืมมม อร่อย

ถ้าสนใจจะลองเอาไปกินเล่น หรือเป็นของฝาก ก็สั่งซื้อได้ค่ะ ส่งแน่นอนไม่ต้องมาเองประหยัดน้ำมันลดโลกร้อนได้อิก

credit by : http://thai-crispy-roll.blogspot.com/

Read More...

ทองม้วนนวลศรี

แหล่งผลิตและจำหน่าย

Sweet SeCret '' Sweet LOVE ''สินค้าขายดีที่สุด อร่อยระดับเทพ..ไม่ลองไม่รู้อร่อยมากว่า 30 ปี
มัน หวาน. อร่อย ถึงกะทิแพงแต่เราทำถึงกะทิ ไม่มีลดกะทิ สั่งจองกันตั้งแต่วันนี้ช้าจะไม่ทันปีใหม่น่ะค่ะ. 087-6647263. 089-5490891

คุณสนใจอะไรในทองม้วนเรามี ตั้งแต่ขนม ตั้งแต่ ม้วนเล็กจนถึงม้วนใหญ่. ทำตามที่ลูกค้าต้องการ หรือจะเรียนทำทองม้วนกับเรา. เราก็สอนในราคาที่ไม่แพงสุดคุ้มที่คุณจะได้อาชีพ ที่ไม่ยากที่จะไปขาย. ขายง่ายกินง่าย. ทั้งทองม้วนสดทองม้วนกรอบ. เรียนแล้วทำไม่ได้. ยินดีให้คำปรึกษาหลังที่เรียนกับเราไปแล้ว. หรือจะสั่งเตากับเรา. ซ่อมง่ายดูแลง่าย. ไม่ยุ่งยาก. สนใจติดต่อที่. 087-6647263. 089-5490891

สนใจรับขนมไปขายเราก็ทำส่งราคาเป็นกันเองน่ะจ๊ะ สนใจ 087-6647263. มีหลายไสค่ะ หลายขนาด. ก.ท.ม ส่งไปทางเดียวกันหลายร้านไม่มีค่าขนส่งจร้า ส่งเองจากร้านเลย ขั้นตํ่า 50. ก.ก จร้า.

Read More...

ทองม้วนแม่เล็ก(Golden Coconut Rolls)

แหล่งผลิตและจำหน่าย

ทองม้วนนิ่ม,ทองม้วนกรอบและของฝากเพชรบุรี
รายละเอียด
ร้านแม่เล็กมีสารพัดเมนูทองม้วน ทั้งแบบทองม้วนนิ่ม และ ทองม้วนกรอบ แพคเกจจิ้งสวยงามหลากแบบหลายสไตล์ มีหลากหลายรสชาติให้เลือก ทั้งรสหวาน เค็ม ใบเตย หมูหยอง ทองม้วนนิ่ม ไส้ข้าวโพด เผือก และมะพร้าวอ่อน หอมอร่อยติดใจ เหมาะเป็นของฝากกลับบ้าน
อร่อยระดับโอทอป 5 ดาว ราคาไม่แพง 35- 250 บาท
ในร้านมีทั้ง กาแฟสด by a cup of coffee และของว่าง เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่ 6.00 - 20.00 น.

สถานที่
592 หมู่ 1 ซอยบ้านท่ายาง จ.เพชรบุรี ซอยตรงข้าม สภ.ท่ายาง เพียง 100 เมตร, Petchaburi, Phetchaburi, Thailand 76130

ข้อมูลการติดต่อ
โทรศัพท์    032-461-433' 081-371-9200
อีเมล    ibm04_2@hotmail.com

ใหม่ สด เสมอ จากเตาทุกวัน