Home » All posts

ทองม้วนสด ที่นางฟ้าของชาลี

วิธีการทำขนมทองพับและทองม้วน

credit by : http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=angleofcharlie&month=30-08-2012&group=17&gblog=16

เมื่อทองม้วนแปลงกายเป็น "จอมใจ" บ้านขนมสด

วิธีการทำขนมทองพับและทองม้วน

เมื่อทองม้วนแปลงกายเป็น "จอมใจ" บ้านขนมสด

'บ้านขนมสด' ปล่อยแฟรนไชส์ขนมโชคดีออกสู่ตลาดเป็นแบรนด์แรก หลังทดลองทำตลาดด้วยตัวเองกว่า 5 ปี มั่นใจขยายแฟรนไชส์ในปีนี้ให้ได้ 130 สาขา ชูความแตกต่างจากขนมแบรนด์อื่นๆ ด้วยการสร้างคอนเซ็ปต์ว่าเป็นขนมโชคดีที่มีทั้งคำทำนาย และคำอวยพร พร้อมเตรียมพัฒนาสินค้าและเครื่องจักรสำหรับการผลิตขนมเค้ก มินิคุ้กกี้ ขนมครก วัฟเฟิล ฯลฯ ในรูปแบบแฟรนไชส์

กรวิวัฒน์ กิจสวัสดิ์ หุ้นส่วนธุรกิจแฟรนไชส์ 'บ้านขนมสด' กล่าวว่า บ้านขนมสดผลิตขนมภายใต้ชื่อแบรนด์ว่า 'ขนมโชคดี' ซึ่งก็คือขนมทองม้วนกรอบหรือขนมทองพับ โดยขนมโชคดีได้ออกสู่ตลาดมาแล้วเป็นเวลาเกือบ 5 ปี ซึ่งการที่เลือกผลิตขนมโชคดีทั้งที่เครื่องจักรที่ใช้ในการผลิตขนมโชคดี สามารถผลิตขนมได้หลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นขนมทองพับ ทองม้วน ทองม้วนสด มินิเครป แพนเค้ก ฯลฯ เนื่องจากความไม่สะดวกในการเก็บรักษาของขนมประเภทสด ทำให้เกิดความคิดที่หันมาทำเป็นขนมทองพับ และทองม้วนกรอบแทน

       ส่วนการที่หันมาเน้นขยายกิจการในรูปแบบของแฟรนไชส์ ซึ่งเพิ่งจะเปิดตัวไปเมื่อไม่นานนี้ เนื่องจากที่ผ่านมามีผู้สนใจซื้ออุปกรณ์ไปทำแต่กลับประสบกับปัญหาในระบบผลิต ความคลาดเคลื่อนของส่วนผสม ทำให้ขนมไหม้ การกำหนดต้นทุนและยอดขายไม่ตรงตามที่กำหนด จึงเกิดแนวคิดที่จะปรับธุรกิจให้มาอยู่ในรูปของแฟรนไชส์แทน

       โดยจะควบคุมสูตรของขนมด้วยการผลิตส่วนผสมแป้งทรีอินวันให้กับแฟรนไช ซี่ เพื่อตัดปัญหาในเรื่องของส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐาน ซึ่งขั้นตอนนี้ยังเป็นการช่วยลดเวลาในการเตรียมอุปกรณ์และวัตถุดิบจากเวลา 30-45 นาทีมาเป็น 15 นาที โดยส่วนผสมต่อหนึ่งซองสามารถพัฒนาสินค้าออกมาได้เป็น 100 สูตร ไม่ว่าจะเป็นขนมโชคดีสูตรงา ผัก ฟักทอง และแครอท ฯลฯ

       สำหรับการลงทุนในธุรกิจขนมโชคดีจะต้องลงทุนเริ่มต้นที่ 30,000 กว่าบาท ถือเป็นการลงทุนที่ไม่สูง เนื่องจากต้องการบ้านขนมสดมีเป้าหมายที่จะพัฒนาธุรกิจให้ออกไปได้เยอะ และทำให้คนที่สนใจอาชีพเสริมได้เข้ามาทำธุรกิจตรงนี้ โดยเป้าหมายของการขยายแฟรนไชส์บ้านขนมสนในปีนี้คาดว่าจะมีแฟรนไชส์ประมาณ 130 สาขา ส่วนความแตกต่างของขนมโชคดีกับขนมแบรนด์อื่นๆ คือการสร้างความแตกต่างด้วยการมีคอนเซ็ปต์ที่ไม่เหมือนใคร

       "จริงๆ เครื่องจักรใครๆ ก็พัฒนาได้ แต่สิ่งที่คนอื่นพัฒนาไม่ได้คือเรื่องของคอนเซ็ปต์ของขนม ซึ่งเราเปลี่ยนมาเป็นขนมโชคดี เนื่องจากขนมของเราจะมีคำทำนาย คำอวยพรลงไปก็เหมือนกับฟอร์จูนเค้กในต่างประเทศ คุณจะซื้อไปฝากใครก็ได้ ซึ่งคุณก็สามารถเลือกคำทำนายได้ อย่างวันนี้คุณอยากกินขนมคุณก็ซื้อโดยไม่ต้องเลือกคำทำนายแล้วก็ไปลุ้นว่าจะ ได้คำทำนายแบบไหนซึ่งตรงนี้จะเป็นการเสริมจิตใจของคนอื่นให้ดีขึ้น โดยเราได้เตรียมคำทายไว้ทั้งหมด 30 เบอร์"

       สำหรับทำเลในการเปิดขายขนมโชคดีสามารถเปิดได้ทุกแห่งไม่จำกัด เพียงแต่ต้องมีป้ายร้าน บูธ เครื่องมือและอุปกรณ์เท่านั้น แต่หากเป็นพื้นที่ในห้างสรรพสินค้า เขาบอกว่า อยากให้แฟรนไชซี่ประเมินก่อนเนื่องจากมีค่าเช่าที่สูง นอกจากนี้แฟรนไชซี่ยังสามารถผลิตสินค้าส่งให้กับสำนักงานใหญ่ได้ เนื่องจากขณะนี้สำนักงานใหญ่มีคำสั่งซื้อจากประเทศจีน และอเมริกาในปริมาณที่มากจนสำนักงานใหญ่ไม่สามารถผลิตได้ทัน โดยระดับราคาในการขายขนมโชคดีจะอยู่ที่ 25-50 บาท ซึ่งระดับราคากล่องขนาดมาตรฐานถือเป็นระดับที่มีการจำหน่ายที่ดี เนื่องจากบรรจุภัณฑ์นี้มีความแตกต่างจากคู่แข่งขันรายอื่น

       กรวิวัฒน์กล่าวต่อว่า สำหรับพัฒนาการต่อไปในการทำแฟรนไชส์บ้านขนมสดจะมีการพัฒนาทั้งตัวขนมและ เครื่องจักรในการผลิตให้มีความหลากหลายมากขึ้น อาทิ ขนมเค้ก มินิคุ้กกี้ ขนมครก และวัฟเฟิล ฯลฯ โดยบ้านขนมสดจะไม่จำกัดตัวเฉพาะการผลิตและจำหน่ายขนมไทยเท่านั้น สำหรับแฟรนไชซี่ที่สนใจสามารถซื้อเครื่องจักรและมาอบรมหลักสูตรการทำขนมชนิด ต่างๆ ได้

       อย่างไรก็ดี ปัจจุบันทางร้านยังติดปัญหาในการพัฒนาอายุการเก็บรักษาของขนมครกกับวัฟเฟิล จากการที่เป็นขนมสด ทำให้ซื้อไปแล้วต้องบริโภคทันที ไม่สามารถเก็บได้นานเหมือนอย่างขนมโชคดีที่เก็บได้ 15 วัน-1 เดือน ระหว่างนี้จึงเร่งปรับปรุงหลักสูตรและคาดว่าอีกสองเดือนจะวางสูตรปรับปรุง ใหม่ออกสู่ตลาดได้

       "ขณะนี้ยังต้องพัฒนาในเรื่องของสูตรให้มีคุณภาพที่นิ่ง และการเปลี่ยนจากอุปกรณ์เตาถ่านมาเป็นเตาไฟฟ้า เพื่อเพิ่มความสะดวกในการขายในห้างสรรพสินค้ามากขึ้น"

       นอกจากนี้ ในอนาคตจะมีการพัฒนาเครื่องทำไอศครีมสดที่สามารถผลิตไอศครีมได้ในเวลาครึ่ง ชั่วโมง เพื่อสร้างความสะดวกในการผลิตให้กับผู้ประกอบการ โดยยังอยู่ในขั้นตอนการทดลองและจะพัฒนาให้เป็นไอศครีมกระทิสดแบบเข้มข้น

       สนใจธุรกิจ โทร. 0-2962-2171

credit by : http://www.manager.co.th/iBizchannel /ViewNews.aspx?NewsID=9470000095739

Read More...

ทองม้วนสด ทำง่ายใช้กระทะเทฟลอน

วิธีการทำขนมทองพับและทองม้วน

ทองม้วนสด ขนมไทยรสชาติดี หอมนุ่ม ที่หลายคนชื่นชอบ ซึ่งเรามักจะเห็นพ่อค้าแม้ค้าละเลงแป้งลงบนพิมพ์แล้วกลับไปกลับมาก่อนจะนำมา ม้วน ถือว่าต้องพึ่งอุปกรณ์เฉพาะกิจกันเลยทีเดียว แต่วันนี้โดดเด่นมีวิธีการทำทองม้วนสดด้วยตัวเองง่ายๆ สามารถทำทานได้ที่บ้าน มาฝากกัน โดยคุณ isweet เจ้าของกระทู้ในพันทิพ ได้ทดลองทำทองม้วนสดด้วยกระทะเทฟลอนแทนอุปกรณ์ทำทองม้วน ผลออกมาน่ารับทานมากครับ พร้อมมั้ย เข้าครัวกันเลย…

ส่วนผสมทองม้วนสด

แป้งมัน 1 ถ้วย
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1/4 ถ้วย
กะทิสด 1/2 ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย (ใครชอบหวานเพิ่มได้ สูตรนี้หวานน้อย)
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เนื้อมะพร้าว 1 ลูก
งาดำคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหาร สีเหลืองไข่ไก่
สีผสมอาหาร สีส้ม
สีคราม จากดอกอัญชัญ

วิธีทำ

ผสม กะทิ เกลือ น้ำตาล ใช้ตระกร้อมือตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ตีให้เข้ากัน และนำไปใส่ในชามแป้งทีละน้อย และคนผสมอีกครั้งให้ข้นเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ไม่ต้องข้นมาก ใส่งาลงไป พักไว้ สัก 30 นาที
แบ่งน้ำแป้งเป็น 3 ถ้วย ค่อยๆหยดสีลงไปทีละน้อยจนได้สีอ่อนเข้มตามชอบ สำหรับสีครามจากอัญชัญใช้วิธีต้มกับน้ำเปล่าให้สีออก พักให้น้ำเย็นจึงสามารถนำมาผสมในน้ำแป้งได้
แบ่งเนื้อมะพร้าวใส่ลงไปเท่าๆกัน

การทอดแป้ง
1. ตั้งกะทะเทฟลอน เปิดไฟอ่อนดวงเล็กตรงกลาง ให้พอร้อนนิดๆ หยอดแป้งลงไป เกลี่ยให้เป็นวงกลมตามรูป

2. พอเกลี่ยกลมได้ที่ ก็เร่งไฟขึ้นนิดนึง ให้เนื้อแป้งสุก สังเกตุจะเป็นสีขาวขุ่น แล้วใช้ตะเกียบกลับด้าน รอให้อีกด้านสุกก็สามารถนำขึ้นมาม้วนได้เลย

3. ขั้นตอนการม้วน นำไปวางที่เขียงหรือพื้นเรียบ ใช่ตะเกียบสองอัน คีบชิ้นทองม้วนขึ้นมา แล้วค่อยๆม้วนไปแบบหลวมๆ เพื่อให้สามารถดึงตะเกียบออกได้

เคล็ดลับ หากต้องการให้เนื้อขนมมีความฉ่ำสวย ให้ทาน้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันมะกอกที่กระทะนิดหน่อย ขนมจะเงาสวย

Read More...

ขนมทองม้วน ๒ สูตร (ทองม้วนไทย และ ทองม้วนฝรั่ง)

วิธีการทำขนมทองพับและทองม้วน

ทอง ม้วนคือหนึ่งในทายาททั้งเก้าของทองแดง สุนัขธรรมดาที่ไม่ธรรมดา ที่พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวทรงยกย่องว่าผิดกับคนอื่น ที่เมื่อกลายมาเป็นคนสำคัญแล้ว มักจะลืมตัว และดูหมิ่นผู้ที่มีพระคุณที่เป็นคนต่ำต้อย

วันนี้เรียมมาไกลหน่อย จากแม่อ่องสอน แดนไพร เมืองสามหมอก หมอกสามฤดู กองมูสูงเสียดฟ้า ป่าเขียวขจี ผู้คนดี ประเพณีงาม ลือนามถิ่นบัวตอง หลายๆคนคงคุ้นสำเนียงเจ้า เพราะเข้าบ้านรอบใหม่ชื่อเก่าแม่สะเรียงเข้าไม่ได้ ยังไงก็คือแม่เรียมคนเดิมค่ะ

มาประเดิมกับขนมไทย ทองม้วน หวานกรอบ ชอบและติดใจก็ไปทำเองที่บ้านแล้วกันนะคะ

ส่วนผสม

◊ แป้งมันสำปะหลัง ๒ ๑/๒ ถ้วย
◊ แป้งข้าวเจ้า ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ไข่ไก่ ๑ ฟอง
◊ กะทิ ๑ ๑/๒ ถ้วย
◊ งาดำ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือป่น ๑ ช้อนชา
◊ น้ำตาลทราย ๑ ถ้วย (ถ้ามีน้ำตาลปึกคงหอมดีนะคะ) ใช้ตาลแดงปนด้วยค่ะสูตรนี้
◊ วานิลา ๑ ช้อนชา
◊ พิมพ์ขนม
◊ น้ำมันพืชเล็กน้อย สำหรับทาพิมพ์

วิธีทำ

◊ ผสมแป้งทั้งสอง แล้วร่อนให้เข้ากัน นำเกลือ ผสมให้เข้ากันอีกที
◊ ตีไข่ให้แตก แล้วเติมกะทิลงไปคนให้เข้ากัน ตามด้วยวานิลลา แล้วเติมน้ำตาลทรายลงไปคนให้ละลายเข้ากันดี
◊ ค่อยๆเทแป้งที่ผสมไว้ลงไปกับของเหลวที่เตรียมได้ในข้อ๒ คนให้เข้ากัน จนแป้งหมด ใส่งาดำลงไปคนต่อให้เข้ากัน

◊ เตรียมพิมพ์ทองม้วนผิงไฟให้ร้อน (ถ้าผิงด้วยไฟถ่านจะทำให้ขนมหอมดี) เมื่อไฟร้อนได้ที่จึงทาน้ำมันให้ทั่วในตัวพิมพ์ ลดไฟลงเหลือแค่เลข ๓ (ไฟอ่อนค่ะ)
◊ หยอดแป้งที่ผสมไว้ลงในพิมพ์ ปิดพิมพ์ ผิงกลับไป กลับมาจนเหลือง

ลอกออกจากพิมพ์ แล้วม้วนเป็นกลมๆขณะยังร้อนอยู่

เกรียมกำลังสวยเลย

เสร็จแล้วจัดใส่ตระกร้าเลยได้ไปฝากพี่ป้าน้าอา ครัวไกลบ้าน แสนหวาน

เอาพิมพ์ทองม้วนมาให้ดูด้วยค่ะ ลักษณะเป็นแบบนี้นะคะ ส่วนที่ทำทองม้วนคือส่วนกลมๆ แบนๆ มีด้ามจับยาวๆ

ด้านนอกของพิมพ์ค่ะ

พอเปิดพิมพ์ออกมา ลักษณะเป็นแบบนี้ค่ะ ส่วนที่เป็นลาย จะปรากฎบนทองม้วนเมื่อสุกแล้วค่ะ

แนทบ่นในกระทู้ของคุณเรียมว่าแนทไม่มีพิมพ์ทำทองม้วน ก็เลยดัดแปลงมาทำเป็นทองม้วนสดแทน

ผสมแป้งเหมือนสูตรพี่เรียมค่ะ

พอผสมแป้งเสร็จ แนทก็เอาหยอดในกระทะแบบตามมีตามเกิดน่ะค่ะ ไม่มีงาดำแนทก็ใส่งาขาวแทนน่ะค่ะ

พอเห็นว่ามันสุกแล้วแนทก็ใช้ตะหลิวนั่นแหละค่ะ ม้วนๆมันเข้ามา

เสร็จแล้วค่ะ พร้อมเสริฟ

จานนี้ทำรอบสองค่ะ ทำง่ายและอร่อย หายคิดถึงบ้านไปเลย

credit by : http://kruaklaibaan.com/viewtopic.php?f=6&t=4465

Read More...

ครัวคุณต๋อย ทองม้วนสด ร้านเจ๊ดำ คลอง 10 2 กุมภาพันธ์ 2558

วิธีการทำขนมทองพับและทองม้วน

ครัวคุณต๋อย ทองม้วนสด ร้านเจ๊ดำ คลอง 10 ครัวคุณต๋อยย้อนหลัง 2 กุมภาพันธ์ 2558

รายการครัวคุณต๋อย (2-02-2558) :รายการครัวคุณต๋อย วันจันทร์ที่ 2 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2558 เสนอแจก/ ชุดหม้อนึ่ง สแตนเลส ทองม้วนสด ร้านเจ๊ดำ คลอง 10

ครัวคุณต๋อย ทองม้วนสด ร้านเจ๊ดำ คลอง 10 ครัวคุณต๋อยย้อนหลัง 2 ก.พ. 2558 -1

ครัวคุณต๋อยทองม้วนสด ร้านเจ๊ดำ คลอง 10 2 ก.พ 58

Read More...

การแปรรูป “ทองม้วนสดสูตรชาววัง”

วิธีการทำขนมทองพับและทองม้วน

ทองม้วนสด ขนมไทยๆที่ตอนนี้กำลังได้รับความนิยม บางท่านอาจจะได้ยินแต่คำว่าทองม้วน ทองม้วนกรอบ ไม่คุ้นเคยกับขนมทองม้วนสด วันนี้ทางทีมงานสำนึกรักบ้านเกิดร่วมด้วยช่วยกันได้ลงพื้นที่ไปพบกับกลุ่ม แม่บ้านที่ได้คิดค้นการทำขนมเพื่อสร้างรายได้ให้กับกลุ่มแม่บ้านเพื่อหาราย ได้เสริมนำไปใช้จ่ายในครอบครัวนั้นเอง ทางกลุ่มแม่บ้านนำโดยคุณไพลิน ศรีทอง ประธานกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรหัวลำ ครูภูมิปัญญาท้องถิ่น ผลิตขนมทองม้วนสด ทองม้วนกรอบ ตำบลหัวลำ อำเภอท่าหลวง จังหวัดลพบุรีได้มาแนะนำสูตรการทำทองม้วนสดสูตรชาววังที่ได้คิดค้นและลองผิด ลองถูกจนได้สูตรที่ถูกใจและเป็นที่นิยมของผู้ที่ชอบรับประทานขนมแบบไทยๆกัน นั้นเอง

คุณไพลิน ศรีทอง ประธานกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรหัวลำ ครูภูมิปัญญาท้องถิ่น ผลิตขนมทองม้วนสด ทองม้วนกรอบ ตำบลหัวลำ อำเภอท่าหลวง จังหวัดลพบุรี ตั้งแต่ปี 2543ได้จัดตั้งกลุ่มแม่บ้านขึ้นมาเพื่อที่จะหารายได้ในช่วงที่ว่างงานหรือไม่ได้ทำการเกษตรกัน โดยจะมีการนำเอาผลผลิตตามชุมชนออกไปจำหน่ายหรือรวมกลุ่มกันทำเช่นพวกกระเป๋า หรือของใช้ต่างๆ และต่อมาในปี 2545ตามที่ได้มีการสนับสนุนการรวมกลุ่มกันขึ้นอย่างเป็นมาตรฐาน และได้รางวัลกลุ่มอาชีพดีเด่นระดับจังหวัด มีสมาชิกทั้งหมด 15คน ก็เล่าที่มาเรื่องการทำขนมทองม้วนสด เมื่อก่อนก็ทำขนมกันในกลุ่ม มีทั้งคุกกี้ ของเบเกอรี่ต่างๆ แต่ก็สู้ของพ่อค้าแม่ค้าตามตลาดไม่ได้เพราะต้นทุนเราสูง จึงได้เข้าอบรมกับทางกรมวิชาการเกษตร ในการประกอบอาชีพทำมาหากิน ได้ไปเรียนสูตรการทำทองม้วนกรอบมา แล้วก็ทำทองม้วนกรอบก็ถือว่ารายได้ดีขึ้นมา ทางสมาชิกก็มีรายได้กันทุกคน แล้วก็จะไปขายตามงาน OTOP ต่างๆบ่อยมาเพราะเป็นสิ้นค้าที่ได้มาตรฐานและเป็นที่นิยมของจังหวัด และมีลูกค้าได้แนะนำให้ทำทองม้วนแบบนิ่ม จึงได้ดูรายการทางโทรทัศน์จึงทราบว่าเป็นทองม้วนสด แล้วออกหาสูตรและเรียนรู้วิธีการทำและลองนำมาทำ ลองผิดลองถูกมาเรื่อยๆ จนมาถึงทุกวันนี้ ได้สูตรที่ลงตัว และได้ถวายงานแด่เจ้านายในวังบ่อยๆ ทำให้มีชื่อเสียงเป็นที่ชื่นชอบของทุกวัน บอกได้เลยว่ารายได้ของสมาชิกในกลุ่มดีกว่าการทำนาเสียอีก ทุกคนมีรายได้ มีสินค้า มีอาชีพติดตัว ทำให้มีทุกวันนี้ได้เพราะทองม้วนสดและทองม้วนกรอบนั้นเอง

ทางทีมงานได้บุกไปถึงสถานที่จำหน่ายของทางกลุ่มเพื่อนำข้อมูลการทำทองม้วนสดที่อร่อยสูตรชาววังมากฝากกัน

ทองม้วน เป็นขนมไทยชนิดหนึ่งมีลักษณะเป็นแผ่นม้วนกลมเป็นวง มีลักษณะกรอบ โดยมีส่วนผสมหลักคือ แป้ง มะพร้าว น้ำตาลปีบ ไข่ไก่ น้ำมันพืช และ งาดำ มีทั้งแบบทองม้วนสดและทองม้วนกรอบ วันนี้ทางทีมงานได้มีโอกาสได้ร่วมพูดคุยกับ คุณไพลิน ศรีทอง ประธานกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรหัวลำ ครูภูมิปัญญาท้องถิ่น ผลิตขนมทองม้วนสด ทองม้วนกรอบ ได้นำสูตรการทำทองม้วนสดมาฝากกัน โดยได้ทำจนเชียวชาญและจำหน่ายอย่างกว้างขวางเป็นที่รู้จักของคนในจังหวัดและจังหวัดรอบๆจนเป็น OTOP ระดับ 4ดาวของจังหวัดด้วย

เครื่องปรุงหรือส่วนประกอบการทำทองม้วนสด

1.แป้งสาลีร่อนแล้ว 1กิโลกรัม
2.มะพร้าวขูดขาว 1กิโลกรัม
3.ไข่ไก่ 10ฟอง
4.งาดำหรืองานขาวคั่วแล้ว 1/2ถ้วย
5.น้ำตาลทราย 1กิโลกรัม
6.เกลือป่น 1ช้อนชา
7.น้ำปูนใส 1+ 1/4ถ้วย
8.น้ำ 1/2ถ้วย
9.น้ำมันสำหรับทาพิมพ์ทองม้วน 1ถ้วย

10.น้ำใบเตยสดจำนวน 2ช้อนโต๊ะ (สีเขียวใบเตยเล็กน้อย)

ทองม้วนสดที่สมาชิกในกลุ่มนำมาทำจำหน่ายและเป็นที่นิยมของตลาดอีกด้วย

ส่วนวิธีการทำทองม้วนสด คือ

1. คั้นมะพร้าวด้วยน้ำอุ่น 3ถ้วยเพื่อให้ได้หัวกะทิ 5ถ้วย
2. ผสมแป้งสาลีกับน้ำตาลเข้าด้วยกันในอ่างผสม
3. ต่อยไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน ใส่หัวกะทิ เกลือ น้ำปูนใส น้ำ คนให้เข้ากัน หรือถ้าไม่ต้องการใส่น้ำใบเตยก็ได้จากนั้นค่อยเทน้ำใบเตยลงไป จะได้สีเขียวออกมา คนไปเรื่อยๆจนน้ำใบเตยหมด
4. ค่อย ๆ เทส่วนผสมกะทิ ลงในส่วนผสมแป้งทีละน้อย ๆ คนให้เข้ากันดีไม่ต้องข้นมาก ใส่งาคั่วลงไปคนให้เข้ากัน
5. นำพิมพ์ทองม้วนมาเปิดไฟให้ร้อน ใช้ไฟอ่อน ทาน้ำมันให้ทั่วพิมพ์ทั้งสองด้าน ตักแป้งหยอดบนพิมพ์ด้านหนึ่ง บีบพิมพ์สักครู่ พอให้แผ่นมันแบนแค่พอให้แป้งสุกใสเท่านั้น ระวังอย่าให้เหลือง เปิดพิมพ์ และใส่มะพร้าวอ่อนตรงกลางลงไปตามความต้องการ แล้วทำการม้วนให้เป็นหลอด เป็นอันเสร็จ ก็จะได้ทองม้วนสดที่แสนจะอร่อย

แหล่งที่มาของข้อมูล :
คุณไพลิน ศรีทอง
ที่อยู่ : หมู่ที่4 ตำบลหัวลำ อำเภอท่าหลวง จังหวัดลพบุรี

credit by : http://www.rakbankerd.com/agriculture/page.php?id=1474&s=tblareablog

Read More...

ทองม้วนสด กระทะเทฟลอน สูตรขนมไทยทำง่าย ๆ กินได้

วิธีการทำขนมทองพับและทองม้วน

          ทองม้วนสด ขนมไทยเหนียมนุ่มใครว่าทำยาก ? หลุดออกจากกรอบวิธีการทำทองม้วนสดแบบโบราณมาใช้กระทะเทฟลอนทำกินเองง่าย ๆ กันดีกว่า

          ทองม้วนสด ขนมไทยอร่อย ๆ ที่เรามักจะเห็นวางขายตามตลาดน้ำโบราณมันช่างส่งกลิ่นหอมเรียกให้เดินเข้าไป ซื้อมากินทุกทีไป เสน่ห์ก็อยู่ที่ความเหนียวนุ่มของแป้ง หวานอร่อย และเนื้อมะพร้าวอ่อน ๆ กัดกรุบ ๆ กินถาดเดียวไม่เคยจะพอ ซึ่งขนมไทยโบราณแบบนี้หลายคนคงคิดว่าทำยากหากไม่มีอุปกรณ์ที่ครบมือ ไม่ใช่อีกต่อไปแล้วล่ะ เพราะวันนี้กระปุกดอทคอมจะพาทุกคนมาทำทองม้วนสดแบบง่าย ๆ โดยใช้กระทะเทฟลอนเท่านั้นเอง ไม่ต้องมีเตาโบราณก็ทำได้ เชื่อไหม ? เป็นสูตรทองม้วนสดมาจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่เกิดอยากทำทองม้วนสดกินเอง เลยพลิกแพลงการทำทองม้วนสดแบบโบราณให้ง่ายขึ้นเพื่อเพื่อน ๆ มือใหม่จะได้นำไปทำกินกันเองแบบง่าย ๆ ที่ถึงแม้รสชาติและหน้าตาจะไม่ได้เหมือนแบบสูตรตำรับโบราณชาววัง 100% แต่รับรองเลยว่า ถ้าลองทำแล้วจะไม่ผิดหวัง

ส่วนผสม

   แป้งมัน 1 ถ้วย

   แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วย

   กะทิสด 1/2 ถ้วย

   เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

   น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย (ใครชอบหวานเพิ่มได้นะ สูตรนี้แบบหวานน้อย)

ไข่ไก่ 1 ฟอง

งาดำคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

เนื้อมะพร้าว 1/2 ลูก

สีผสมอาหารสีเหลืองไข่ไก่ และสีส้ม

ดอกอัญชัญต้มกับน้ำ (สำหรับทำสีคราม)

วิธีทำ

1. ผสมแป้งมันกับแป้งสาลีอเนกประสงค์เข้าด้วยกันในชามผสม เตรียมไว้

2. ผสมกะทิ เกลือป่น และน้ำตาลมะพร้าว ใช้ตระกร้อมือตีผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไปตีให้เข้ากัน ค่อย ๆ เทใส่ลงในชามแป้งทีละน้อย คนผสมให้เข้ากันอีกครั้งให้ข้นเป็นเนื้อเดียว (แต่ไม่ต้องข้นมาก) สุดท้ายใส่งาดำคั่วลงไป พักไว้ประมาณ 30 นาที

3. แบ่งส่วนผสมแป้งเป็น 3 ถ้วย หยดสีผสมอาหารลงไปทีละนิด คนผสมให้เข้ากันจนได้สีที่ชอบ สุดท้ายแบ่งใส่เนื้อมะพร้าวลงไปเท่า ๆ กัน เตรียมไว้

ทองม้วนสด กระทะเทฟลอน สูตรขนมไทยทำง่าย ๆ กินได้จริง

4. นำกะทะเทฟลอนขึ้นตั้งไฟอ่อน (ใช้ไฟวงเล็กตรงกลาง) พอให้กระทะร้อนนิด ๆ แล้วตักส่วนผสมแป้งหยอดลงไป เกลี่ยให้เป็นวงกลมตามรูป (อันนี้ชิ้นแรกในชีวิตค่ะ 55)

เคล็ดลับ : หากต้องการให้เนื้อขนมมีความฉ่ำสวย ให้ทาน้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันมะกอกที่กระทะนิดหน่อยนะคะ ขนมจะเงาสวยค่ะ อย่างที่บอกเราทดลองแล้วเห็นว่าไม่ติดกระทะ จึงไม่ได้ทาน้ำมัน เนื้อจึงแลแห้งไปนิดหนึ่งจ้า

5. พอเกลี่ยเป็นวงกลมแล้วให้เร่งไฟแรงขึ้นเล็กน้อยรอให้เนื้อแป้งสุก **สังเกตจะเป็นสีขาวขุ่น (แต่มันแป๊บเดียวนะ) ** จากนั้นใช้ตะเกียบพลิกกลับด้าน

6. พอแป้งสุกนำขึ้นนำไปวางที่เขียง เวลาม้วนให้ใช้ตะเกียบ 2 อัน คีบแผ่นแป้งขึ้นมา แล้วค่อย ๆ ม้วนแบบหลวม ๆ (ม้วนหลวม ๆ ล่ะ เดี๋ยวเอาตะเกียบไม่ออกนะ ชิ้นแรกอ้อก็เจอเลยเพราะครั้งแรกตื่นเต้น ม้วนแน่นไปหน่อย จึงเตือนกันเอาไว้ก่อน) ดึงตะเกียบออกจากแป้ง ทำจนครบทั้ง 3 สี จัดใส่จาน พร้อมรับประทาน